Come prenotare

Al momento siamo chiusi, apriremo la stagione 2023, a Pasqua(il 9 aprile): saremo sempre aperti a cena le sere del giovedì, venerdì e sabato e la domenica a pranzo ( fino a quando non sarà troppo caldo per pranzare in giardino). Da metà giugno, saremo aperti tutte le sere( solo cena) dal giovedì alla domenica.

Visiona il menù che aggiorniamo  e cambiamo settimanalmente e scegli il giorno nel quale vorresti prenotare il tuo tavolo/(in base alla tua disponibilità e all'offerta del giorno), telefona o invia un messaggio tramite whatsApp al 328 049 3657 oppure al 328 049 3200, indicando il giorno in cui desideri venire e il numero di persone. Riceverai in risposta la conferma della prenotazione.  Al massimo un giorno prima, inviaci le tue scelte, cosicché , quando verrai con i tuoi amici o familiari, sapremo già cosa desideri. In questo modo, si evitano sprechi e prodotti non venduti, generando così un vantaggio in termini di risparmio sia per l'ospite che per il ristoratore. 

Cosa troverai nei taglieri?

 I nostri taglieri variano in base alla stagionalità, a quello che offre l'orto . Su richiesta, prepariamo  taglieri personalizzati privi di lattosio, glutine o altri ingredienti a cui siete intolleranti. Si precisa, però, che disponiamo di una cucina  per la preparazione delle pietanze dunque, pur assicurandovi la massima attenzione da parte dello staff, non possiamo garantire che si verifichi una contaminazione aerea delle farine. 

 Tagliere Vegetariano 

Tagliere vegetariano composto da sfiziose preparazioni a base di verdure, formaggi e crostate salate. Su richiesta, È possibile avere anche il tagliere 100% vegano.
Euro 12,00

Tagliere del contadino(Toscano)

Tagliere toscano arricchito di preparazioni della cucina tradizionale, come torte salate, formaggi, panzanella etc...
Euro 12,00

Tagliere Helix (tutto chiocciole)

Tagliere interamente a base di chiocciole cucinate in quattro modi diversi: dalle chiocciole al pomodoro piccane(caciucco), agli spiedini di chiocciole e pancetta, crostini di chiocciole e chiocciole gratinate con gorgonzola di latte di pecora  locale (Muffone).
Euro 14,00

Alcune delle nostre proposte

Chiocciole gratinate

Chiocciole gratinate al forno, con muffone delle Balze Volterrane( gorgonzola locale ma realizzato con latte di pecora)

Tagliatelle al ragù di manzo

Tagliatelle tirate a meno, realizzate con uova fresche e farina macinata a pietra di tipo 1, condite con ragù di manzo locale. 

La nostra amatriciana

Spaghetti all'amatriciana conditi come la ricetta tradizionale, usando il guanciale dei maiali allevati allo stato brado locali(Palaia)

Cappelletti in brodo

Cappelletti ripieni con tre carni(cappone, manzo, maiale), realizzati con farina macinata. a pietra di tipo1, e tirati col lasagnolo. Brodo fatto con le nostre galline!

Chiocciole alla Toscana

Ricetta tradizionale, che richiede una lenta cottura, chiocciole gustose immerse in un sughetto piccante,  dove la "scarpetta" è d'obbligo!

Manzo di pozza con rucola

Un salume paragonabile ad una bresaola di altissimo lignaggio, su un letto di rucola fresca, condito da scaglie di grana, succo di limone e un giro d'olio di nostra produzione. Non conoscevi il manzo di Pozza? Ecco la sua storia!

Pappardelle al ragù di cinghiale

Pappardelle realizzate con farina macinata a pietra di tipo 1, tirate a meno col rasagnolo, e condite con ragù di cinghiale locale. 

Verdure al forno ripiene(piatto vegetariano)

Goloso secondo piatto vegetariano, servito a temperatura ambiente come si faceva una volta, quando  veniva preparato per i contadini che mangiavano sui campi e diventato piatto tradizionale in seguito per Pasquetta, e per la classica gita fuori porta. 

Caprese ( piatto vegetariano)

Una mozzarella fiordilatte locale, adagiata su una frisella realizzata con farina macinata a pietra e cotta nel forno a legna, coperta di fettine dei nostri pomodori, il nostro basilico  e origano,  il tutto condito da un giro del nostro ORO VERDE: l'olio!

Spaghetti al pomodoro (piatto vegano e vegetariano)

Un classico della cucina italiana, spaghetti conditi con pomodori dell'orto, basilico e il nostro olio!

Pasta  di farina di ceci al pomodoro (piatto vegano e vegetariano)

Pasta di farina di ceci, condita con i nostri pomodori maturi appena saltati, e basilico, ovviamente l'olio di nostra produzione non manca!

Testaroli al pesto (Piatto vegetariano)

Testaroli di Pontremoli(presidio Slow Food) conditi con il nostro pesto e pinoli croccanti. Cosa sono i Testaroli? Guarda qui. 

Bollito locale

Manzo locale bollito, accompagnato da una golosa e saporita salsa verde, ottenuta con gli aromi del nostro orto.

Porchetta alla  Tifernate

La porchetta arrosto alla Tifernate si distingue da quella romana per l'aggiunta del finocchietto selvatico, che la rende speziata e gustosa. la serviamo a temperatura ambiente, con crosta croccante e saporita. 

Lasagne al pesto (piatto vegetariano)

Lasagne di farina macinata a pietra e tirate a mano , condite con io nostro pesto fatto in casa e pinoli croccanti. 

Caponata dell'orto (ricetta vegano- vegetariana)

Caponata cucinata utilizzando esclusivamente le verdure del nostro orto aziendale!

Il pollo del contadino arrosto

Pollo ruspante, allevato da noi, cotto al forno a lenta cottura. Il pollo vero, come una volta, con carne ben attaccata all'osso e il sapore inconfondibile. 

Salsiccia e fagioli all'uccelletto

Salsicce del salumificio Gombitelli(Camaiore) con contorno fagioli all'uccelletto, coltivati da noi. 

Il tonno del Chianti

Preparazione toscana dell'arista di maiale, condito, speziato e accompagnata da fagioli cannellini coltivati da noi.

Fettina ripassata alla Lucchese

Fettina di manzo impanata e immersa in una salsa di pomodoro, condita infine alla "pizzaiola" con mozzarelle  e origano. 

E poi le crepes salate di ricotta e spinaci alla marinara, i cannelloni ricotta e spinaci,  le nostre famose lasagne della tradizione ...e tanto, tanto altro ancora !

I nostri desserts (  € 4,00 a porzione)

Voglia di un dolcino? Prepariamo i nostri dolci ogni giorno, dunque l'offerta varia quotidianamente. Di seguito alcune nostre preparazioni.  I desserts potranno essere scelti al momento, dunque non vanno prenotati, ameno che non abbiate intolleranze o allergie, in quel caso vi preghiamo di avvisarci prima, così che si possa creare una proposta su misura per le vostre esigenze e il vostro palato! 

Torta di compleanno

Torta realizzata per il 50° compleanno. È possibile realizzarla a forma di qualsiasi numero e  per qualsiasi occasione(compleanno, anniversario...) vari gusti a richiesta del cliente. 

Torta compleanno

Torta di Compleanno numero 80! Con chantilly, pasta sfoglia, frutti di bosco e fiori edibili.  

Torta anniversario

Cheesecake al limone con  mousse meringata a ai limoni biologici IGP di Ribera e gelee ai limoni verdi con  panna montata. 

Zuppa inglese

Dessert in coppa, con meringa finale fiammeggiata. 

Tiramisù

Caposaldo della cucina italiana, uno dei nostri cavalli di battaglia! Servito freschissimo, e realizzato con le uova di giornata!

Crostatina  di frutta

Crostata in monoporzione, realizzata con frolla di farina macinata a pietra di tipo 1, crema pasticcera di uova di giornata e frutta di stagione. 

Torta di fragole

Torta di yogurt e fragole con gelé  di purea di fragole locali. 

Millefoglie Panna e cioccolato
Torta compleanno, realizzata con strati di pasta sfoglia alternati a chantilly e ganache al cioccolato fondente.
Torta per occasioni speciali

Torta di pasta sfoglia e  crema chantilly all'italiana , con fragole e mirtilli. 

Millegfoglie alle fragoline di bosco

Millefoglie con crema chantilly  all'italiana con  fragoline di bosco locali, lamponi e mirtilli. 

Millefoglie Compleanno

Millefoglie realizzata con crema chantilly all'italiana, fragoline locali, e granella di nocciole, decorata con fiori  di pasta di zucchero e  oro alimentare

Torta "trionfo di fragole"

Fresca e gustosa torta cheese cake con mousse di fragoline di bosco e meringa su base di biscotti al miele d'acacia.


Torta foresta nera

Torta classica gustosa, con amarene, pan di Spagna di cioccolato e panna montata.

Millefoglie al caffè

Croccante millefoglie con crema al  mascarpone  e caffè con  gocce di cioccolato. 

Le panne cotte a doppia struttura!!

Cosa significa "doppia struttura"? Sono panne cotte eseguite con panna freschissima, declinate a piacere(con fragoline di bosco, cioccolato fondente, crema di pistacchio, sciroppo di petali di rose, crema wisky, caramello etc...) e con l'aggiunta di panna montata finale, così da assaporare il gusto della panna in una doppia consistenza.