Podere il VIllino

L'agri- ristorante 

Come funziona

Come prenotare

Telefona o invia un messaggio tramite whatsApp al 328 049 3657 oppure al 328 049 3200, indicando il giorno in cui desideri venire e il numero di persone. Riceverai in risposta la conferma della prenotazione, e l'invio del menù scelto da noi per quella settimana. Il menù consta diverse proposte, dalle quali potrai scegliere. Al massimo un giorno prima, inviaci le tue scelte, cosicché , quando verrai con i tuoi amici o familiari, sapremo già cosa desideri. In questo modo, si evitano sprechi e prodotti non venduti, generando così un vantaggio in termini di risparmio sia per l'ospite che per il ristoratore. 

Le nostre formule

È possibile ordinare le nostre formule, che consentiranno di assaggiare la nostra cucina e , al contempo di avere un notevole risparmio.Si dividono in:
FORMULA PRIMO = -tagliere a scelta + primo piatto a scelta + 1/2 litro di acqua naturale o frizzante + 1/4 di vino bianco o rosso + caffè = 15 euro a persona;
FORMULA SECONDO= tagliere a scelta + secondo piatto a scelta + contorno a scelta+  1/2 litro di acqua naturale o frizzante + 1/4 di vino bianco o rosso + caffè = 17 euro a persona;
FORMULA SPECIALE= tagliere a scelta+ primo oppure  secondo  + contorno  tra le scelte "speciali*"+ 1/2 litro di acqua naturale o frizzante + 1/4 di vino bianco o rosso + caffè = euro 19,00 .
NB:  Per piatti speciali si intendono quei piatti che, per lavorazione, costo del prodotto, e tempo impiegato per la preparazione, hanno un costo maggiore. Un esempio: pappardelle al cinghiale con farina biologica macinata a pietra e stese a mano, oppure porchetta arrosto fatta in casa a lenta cottura con carne a km0, oppure ancora cappelletti in brodo, oca arrosto ripiena, anatra arrosto  etc... 
! Le formule sono intese sempre a persona, e non sono divisibili. 
FORMULA PRIMO
Tagliere a scelta + primo piatto a scelta + 1/2 litro di acqua naturale o frizzante + 1/4 di vino bianco o rosso + caffè 

€ 15,00

Pollo del Contadino
FORMULA SECONDO
Tagliere a scelta + secondo piatto a scelta + contorno a scelta+ 1/2 litro di acqua naturale o frizzante + 1/4 di vino bianco o rosso + caffè

€ 17,00

Formula Speciale

tagliere a scelta+ primo oppure secondo  con contorno tra le scelte "speciali*"+ 1/2 litro di acqua naturale o frizzante + 1/4 di vino bianco o rosso + caffè

€ 19,00


Formula primo+ secondo

Formula Primo piatto + secondo + contorno+ acqua+ 1/4 di vino a scelta + caffè

€ 20,00

Menù fuori formula

Al momento della prenotazione, e della scelta dei piatti, si può decidere di ordinare anche solo un piatto a testa, dividersi le varie scelte in più persone, senza aderire dunque alle formule proposte(vedi sopra). In questo caso, verranno conteggiate solo le pietanze singole ordinate, aggiungendo acqua, il vino, e il caffè se ordinati. 

Taglieri a scelta

A scelta tra vegano, vegetariano, contadino o tutto chiocciole

€ 10,00

Primi

La scelta dei primi include sempre un primo vegetariano/vegano, un primo contadino e uno di chiocciole

€ 8,00

Secondo

Secondo di carne varia(pollo arrosto, cinghiale, chiocciole  etc...)

€ 10,00

Primi speciali

Preparazioni particolari( Cappelletti in brodo, Pappardelle al cinghiale, tagliatelle alle chiocciole etc...

 € 12,00

NB: Per piatti speciali si intendono quei piatti che, per lavorazione, costo del prodotto, e tempo impiegato per la preparazione, hanno un costo maggiore. Un esempio: pappardelle al cinghiale con farina biologica macinata a pietra e stese a mano, oppure porchetta arrosto fatta in casa a lenta cottura con carne a km0, oppure ancora cappelletti in brodo, oca arrosto ripiena, anatra arrosto etc...

Cosa troverai nei taglieri?

 I nostri taglieri variano in base alla stagionalità, a quello che offre l'orto . Su richiesta, prepariamo  taglieri personalizzati privi di lattosio, glutine o altri ingredienti a cui siete intolleranti. Si precisa, però, che disponiamo di una cucina  per la preparazione delle pietanze dunque, pur assicurandovi la massima attenzione da parte dello staff, non possiamo garantire che si verifichi una contaminazione aerea delle farine. 

Tagliere Vegetariano

Tagliere vegetariano composto da sfiziose preparazioni a base di verdure, formaggi e crostate salate. Su richiesta, È possibile avere anche il tagliere 100% vegano.

Tagliere del contadino(Toscano)

Tagliere toscano arricchito di preparazioni della cucina tradizionale, come torte salate, formaggi, panzanella etc...

Tagliere Helix (tutto chiocciole)

Tagliere interamente a base di chiocciole cucinate in quattro modi diversi: dalle chiocciole al pomodoro piccane(caciucco), agli spiedini di chiocciole e pancetta, crostini di chiocciole e chiocciole gratinate con gorgonzola di latte di pecora  locale (Muffone).

Alcune delle nostre proposte

Chiocciole gratinate

Chiocciole gratinate al forno, con muffone delle Balze Volterrane( gorgonzola locale ma realizzato con latte di pecora)

Tagliatelle al ragù di manzo

Tagliatelle tirate a meno, realizzate con uova fresche e farina macinata a pietra di tipo 1, condite con ragù di manzo locale. 

La nostra amatriciana

Spaghetti all'amatriciana conditi come la ricetta tradizionale, usando il guanciale dei maiali allevati allo stato brado locali(Palaia)

Cappelletti in brodo

Cappelletti ripieni con tre carni(cappone, manzo, maiale), realizzati con farina macinata. a pietra di tipo1, e tirati col rasagnolo. Brodo fatto con le nostre galline!

Chiocciole alla Toscana

Ricetta tradizionale, che richiede una lenta cottura, chiocciole gustose immerse in un sughetto piccante,  dove la "scarpetta" è d'obbligo!

Manzo di pozza con rucola

Un salume paragonabile ad una bresaola di altissimo lignaggio, su un letto di rucola fresca, condito da scaglie di grana, succo di limone e un giro d'olio di nostra produzione. Non conoscevi il manzo di Pozza? Ecco la sua storia!

Pappardelle al ragù di cinghiale

Pappardelle realizzate con farina macinata a pietra di tipo 1, tirate a meno col rasagnolo, e condite con ragù di cinghiale locale. 

Verdure al forno ripiene(piatto vegetariano)

Goloso secondo piatto vegetariano, servito a temperatura ambiente come si faceva una volta, quando  veniva preparato per i contadini che mangiavano sui campi e diventato piatto tradizionale in seguito per Pasquetta, e per la classica gita fuori porta. 

Caprese ( piatto vegetariano)

Una mozzarella fiordilatte locale, adagiata su una frisella realizzata con farina macinata a pietra e cotta nel forno a legna, coperta di fettine dei nostri pomodori, il nostro basilico  e origano,  il tutto condito da un giro del nostro ORO VERDE: l'olio!

Spaghetti al pomodoro (piatto vegano e vegetariano)

Un classico della cucina italiana, spaghetti conditi con pomodori dell'orto, basilico e il nostro olio!

Pasta  di farina di ceci al pomodoro (piatto vegano e vegetariano)

Pasta di farina di ceci, condita con i nostri pomodori maturi appena saltati, e basilico, ovviamente l'olio di nostra produzione non manca!

Testaroli al pesto (Piatto vegetariano)

Testaroli di Pontremoli(presidio Slow Food) conditi con il nostro pesto e pinoli croccanti. Cosa sono i Testaroli? Guarda qui. 

Bollito locale

Manzo locale bollito, accompagnato da una golosa e saporita salsa verde, ottenuta con gli aromi del nostro orto.

Porchetta alla  Tifernate

La porchetta arrosto alla Tifernate si distingue da quella romana per l'aggiunta del finocchietto selvatico, che la rende speziata e gustosa. la serviamo a temperatura ambiente, con crosta croccante e saporita. 

Lasagne al pesto (piatto vegetariano)

Lasagne di farina macinata a pietra e tirate a mano , condite con io nostro pesto fatto in casa e pinoli croccanti. 

Caponata dell'orto (ricetta vegano- vegetariana)

Caponata cucinata utilizzando esclusivamente le verdure del nostro orto aziendale!

Il pollo del contadino arrosto

Pollo ruspante, allevato da noi, cotto al forno a lenta cottura. Il pollo vero, come una volta, con carne ben attaccata all'osso e il sapore inconfondibile. 

Salsiccia e fagioli all'uccelletto

Salsicce del salumificio Gombitelli(Camaiore) con contorno fagioli all'uccelletto, coltivati da noi. 

Il tonno del Chianti

Preparazione toscana dell'arista di maiale, condito, speziato e accompagnata da fagioli cannellini coltivati da noi.

Fettina ripassata alla Lucchese

Fettina di manzo impanata e immersa in una salsa di pomodoro, condita infine alla "pizzaiola" con mozzarelle  e origano. 

E poi le crepes salate di ricotta e spinaci alla marinara, i cannelloni ricotta e spinaci,  le nostre famose lasagne della tradizione ...e tanto, tanto altro ancora !

I nostri desserts (  € 4,00 cad.)

Voglia di un dolcino? Prepariamo i nostri dolci ogni giorno, dunque l'offerta varia quotidianamente. Di seguito alcune nostre preparazioni.  I desserts potranno essere scelti al momento, dunque non vanno prenotati, ameno che non abbiate intolleranze o allergie, in quel caso vi preghiamo di avvisarci prima, così che si possa creare una proposta su misura per le vostre esigenze e il vostro palato! 

Zuppa inglese

Dessert in coppa, con meringa finale fiammeggiata. 

Tiramisù

Caposaldo della cucina italiana, uno dei nostri cavalli di battaglia! Servito freschissimo, e realizzato con le uova di giornata!

Crostatina  di frutta

Crostata in monoporzione, realizzata con frolla di farina macinata a pietra di tipo 1, crema pasticcera di uova di giornata e frutta di stagione. 

Torta di fragole

Torta di yogurt e fragole con gelé  di purea di fragole locali. 

Crostata di mele e crema pasticcera

Realizzata con farina macinata a pietra di tipo 1, e crema pasticcera realizzata con uova di giornata, e mele  dei nostri alberelli. 

Torta per occasioni speciali

Torta di pan di spagna, crema chantilly e gocce di cioccolato. Decorata con cigni di pasta choux e  nidi di caramello lavorato a mano. 

Millegfoglie alle fragoline di bosco

Millefoglie con crema chantilly e fragoline di bosco locali. 

Millefoglie nozze d'oro

Millefoglie realizzata con crema chantilly, fragoline locali, e granella di nocciole, decorata con fiori  di pasta di zucchero e  oro alimentare

Torta compleanno

Millefoglie  con strati intervallati da panna montata e ganache di cioccolato fondente al 70%

Torta foresta nera

Torta classica gustosa, con amarene, pan di Spagna di cioccolato e panna montata.

Cheescake all'arancia

Cheescake all'arancia, con yogurt locale

Millefoglie al caffè

Croccante millefoglie con mascarpone e gocce di caffè

Le panne cotte a doppia struttura!!

Cosa significa "doppia struttura"? Sono panne cotte eseguite con panna freschissima, declinate a piacere(con fragoline di bosco, cioccolato fondente, crema di pistacchio, sciroppo di petali di rose, crema wisky, caramello etc...) e con l'aggiunta di panna montata finale, così da assaporare il gusto della panna in una doppia consistenza.